Toàn quốc Thói quen ăn uống tưởng tiết kiệm nhưng lại rước nguy hiểm

Nhiều người chủ quan trước dấu hiệu mốc hay mùi lạ, không phải thực phẩm nào cũng an toàn để “bỏ phần hỏng giữ phần lành”.
Việc mở tủ lạnh và thấy phô mai lấm tấm mốc xanh hoặc khay thịt gà hơi ám mùi chua là chuyện quen thuộc. Không ít người chọn “nhắm mắt ăn đại” vì tiếc của. Nhưng ranh giới giữa thực phẩm lên men vô hại và thực phẩm hư hỏng sinh độc tố rất mong manh.

Ăn nhầm đồ hỏng có thể đưa vào cơ thể một loạt hóa chất và độc tố vi sinh, cản trở các quá trình sinh học thiết yếu. Hậu quả đối với từ nhẹ có thể là khó chịu đường tiêu hóa đến các tình trạng nghiêm trọng như ung thư gan.

Theo các chuyên gia độc chất học, mỗi nhóm thực phẩm bị hư hỏng lại có đặc điểm vi sinh khác nhau. Mức độ nhạy cảm của từng người cũng không giống nhau.

Dù không có quy tắc tuyệt đối, hiểu về cơ chế hình thành nấm mốc và độc tố giúp bạn đánh giá tình huống và phòng tránh tốt hơn.